不知道什么時候起，人們在做各種肉類美食的時候，開始選擇料酒之外的酒類用來去腥增香，實踐證明，各種酒類都具有去腥增香的作用，而且細化到每種，又會帶來意想不到的口味。

現在普遍用在美食加工的酒類有黃酒、高都白酒、紅酒、啤酒，他們除了具有酒精揮發帶走一部分異味的功能之外，還有自身所帶有的酒類芳香物質、各種酶類等微生物，它們可以與肉類的蛋白質產生反應，生成氨基酸等鮮味物質。所以適當的利用這些酒類制作美食是非常適合的。

燉雞加啤酒

(資料圖片僅供參考)

黃燜雞的做法

1??黃燜雞需要用的事雞腿或者全雞，雞腿是最佳選擇。把雞腿燉成小塊，泡凈血水，因為雞腿基本都是冷凍的，所以還是焯下水最好。雞腿處理好后，控水備用。

2??需要用到的配菜有香菇，青椒，土豆（根據個人口味選擇）。泡發香菇的水要留著，配菜都切成滾刀塊。

3??調料有生抽、黃豆醬、耗油各5www.nfysw.com0毫升，啤酒一罐，生姜（我這里用了姜粉）一塊，蔥花，蒜瓣，花椒粒適量。

4??所有食材準備完畢后，起鍋燒油，油熱爆香蔥姜蒜、花椒、黃燜汁。

5??爆香調料后，加入雞塊翻炒，翻炒大約兩三分鐘左右。

6??翻炒均勻后加入土豆塊和香菇，然后倒入啤酒，再加入泡發香菇的水，如果沒有沒過雞塊，可再加點清水。然后大火燒開轉中火燉。

7??中火燉半個小時后開始大火收汁，湯汁濃厚后，把青椒放入，翻炒至斷生就可以了，最后不用加鹽，因為黃燜汁里鹽分足夠了。

最后，一份正宗的黃燜雞就做好了，因為有啤酒的加入，雞肉更加的香嫩可口，湯汁也十分鮮美，簡直就是米飯的最佳伴侶。大家趕緊試一下吧。

總結

1??除了黃燜雞，像新疆大盤雞等也會用到啤酒，所以說不管是燉雞還是炒雞，加入啤酒都是非常合適的。

2??啤酒的量占燉湯的三分之一是最合適的。加多加少都會影響口味。

關鍵詞