蝦是一種美味又受歡迎的海鮮食品，它肉質鮮嫩，營養豐富，是許多人的摯愛。蝦肉富含高質量蛋白質、礦物質和維生素，對人體健康有著諸多益處。

蝦肉含有豐富的優質蛋白質，是人體所需的重要營養成分之一。蛋白質是構成人體組織和細胞的基本物質，對于維持身體健康和促進生長發育至關重要。蝦肉中的蛋白質含有完整的氨基酸組成，具有很高的生物學價值。

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此外，蝦肉還含有豐富的礦物質，如鈣、鎂、鋅、銅等。其中，鈣是維持骨骼健康和牙齒強壯的關鍵礦物質。鋅對免疫系統和身體代謝的正常運作也有重要作用。蝦肉中的維生素B族和維生素E等對神經系統、皮膚健康和抗氧化有益。

大蝦的處理方法：

1. 去蝦殼：將蝦仁的背部剪開，取出黑色蝦線，然后用刀背輕輕壓碎蝦背，取出蝦殼。

2. 去蝦槍：蝦槍是蝦仁背部的一種突出部分，用手拿住蝦仁的尾部，輕輕抓住蝦槍，用力拉出即可。

3. 去腥：將蝦仁洗凈，用少許鹽和料酒拌勻腌制10分鐘，然后用清水沖洗，去除腥味。

蝦經過以上處理后，不僅可以去除腥味，還能保持蝦肉的嫩滑口感。接下來，我們來介紹一下水煮蝦的正確做法和技巧。

水煮蝦的正確做法和技巧：

水煮蝦是一道簡單又美味的菜肴，但在烹調過程中卻有一個關鍵的步驟容易被忽略——水的溫度選擇。很多人在烹飪蝦時，習慣性地用冷水或滾燙的開水，導致蝦肉又干又柴，腥味重。其實，正確的做法是在鍋中加入適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，煮至冒小泡，水剛想開的時候，再放入處理好的大蝦，煮3分鐘左右，撈出用冰水過涼。

這樣的處理方法可以確保蝦肉保持嫩滑和緊實的口感，不會因為溫度過高導致肉質變老。同時，蔥段和姜片的加入可以去除蝦的腥味，使蝦肉更加鮮美。

最后，我們來介紹兩種美味的蝦仁菜肴：辣椒蝦仁炒雞丁和蝦仁炒荷蘭豆。

推薦食譜一：辣椒蝦仁炒雞丁

食材：蝦仁200克，雞胸肉150克，青紅辣椒各1個，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，生抽2湯匙，干紅辣椒，料酒1湯匙，食用油適量，鹽。

具體步驟：

1. 將雞胸肉切成小丁，放入生抽和料酒腌制10分鐘，蝦仁洗凈，用少許鹽和料酒拌勻腌制10分鐘，青紅辣椒洗凈切段，蔥切末，姜切末，蒜切末。

2. 鍋中放入適量的食用油，加熱后放入蔥末、姜末、蒜末和干紅辣椒爆香，放入腌制好的雞丁，翻炒至變色，加入蝦仁，繼續翻炒至蝦仁變色，最后加入青紅辣椒和鹽，再次翻炒均勻即可。

推薦食譜二：蝦仁炒荷蘭豆

食材：蝦仁200克，荷蘭豆150克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，生抽2湯匙，料酒1湯匙，食用油，鹽。

步驟如下：

1. 荷蘭豆洗凈切段，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，蝦仁洗凈，去蝦殼，用少許鹽和料酒拌勻腌制10分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末。

2. 鍋中放入適量的食用油，加熱后放入蔥末、姜末和蒜末爆香，放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，加入焯燙好的荷蘭豆，繼續翻炒均勻，最后加入生抽和鹽，翻炒均勻即可。

水煮蝦的正確做法和技巧可以確保蝦肉的嫩滑、緊實和鮮美。在享受蝦肉的美味的同時，我們也應該注重蝦肉的營養價值和健康搭配，以營造一個美味又健康的餐桌。祝您在烹飪水煮蝦時，能夠掌握正確的做法和技巧，品嘗到最佳口感的美味蝦肉！

來源：新浪新聞

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