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春節一過，就有很多來陜西青鳥學小吃技術的年輕人，尤其是學陜西涼皮最多，主要是因為這個涼皮生意馬上就要紅火起來了。幾乎每家店面都離不開陜西涼皮的身影。

陜西涼皮的美味，除了廚師的精湛技藝，還離不開調味品的調味和辣椒油的提香提味。所以一道好吃的涼皮是有講究的。今天陜西青鳥餐飲就來說說陜西涼皮的調料水的制作。

陜西人都知道涼皮好吃的3個法寶就是辣椒油、調料水、蒜汁。辣椒油的配方配料青鳥已經講了太多次了，在這里就不多說了。下面請看陜西涼皮專用調料水的制作方法與配方。

好吃的陜西涼皮專用調料水的制作方法與配方：

一般而言，涼皮的調味品主要有辣椒油、調料水、蒜水、醋水、芝麻醬水等，其中，調料水的制作是涼皮好吃的關鍵因素之一。

下面，介紹一下調料水，也就是涼皮調料水的熬制步驟，供朋友們參考。

1、八角、花椒、鹽各20克，桂皮、丁香各4克，小茴香10克，放入兩公斤清水中煮開，熬制約30分鐘；

2、靜置一夜，約8—10小時后，將調料過濾出來；

3、加入味精10克，使味精充分融化。調料水就制作好了。

這就是涼皮調料水的一般做法。

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